Ντιπ μελιτζάνας Ιούλιος 3, 2008

Συστατικά:

• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια
• 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 κούπα νερό
• 1 μήλο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1/2 κουτ. του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
• 1/4 κουτ. του γλυκού κύμινο, τριμμένο
• 1/4 κουτ. του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 2 κουτ. της σούπας πουρέ ντομάτας
• αλάτι
• μπαλσάμικο ξύδι
• χυμό από μισό λεμόνι

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε μελιτζάνα και σκόρδο.
2. Τα σωτάρουμε ανακατεύοντας συχνά.
3. Προσθέτουμε 1/4 της κούπας νερό για να μη μας κολλήσει η μελιτζάνα.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σωτάρουμε μέχρι να μαγειρευτεί η μελιτζάνα.
5. Κάνουμε πουρέ το μίγμα.
6. Βάζουμε τα μυρωδικά μας.

http://www.vegalicious.org

This work is licensed under a
Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 License.

Σαλάτα με μαυρομάτικα Ιούνιος 21, 2008

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πολύ θρεπτικά, και μαγειρεύονται γρήγορα. Η σαλάτα αυτή είναι πολύ χορταστική και μπορείτε να την απολαύσετε κρύα, με ρύζι και φρυγανισμένο ψωμί. Υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο!

Υλικά για 4 μερίδες

• 1 κούπα ξερά μαυρομάτικα, πλυμμένα και στραγγισμένα
• 1 μέτρια γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2-3 καυτερές πιπεριές, λιωμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 αβοκάντο κομμένο σε φετούλες
• 2 κουτ. της σούπας χυμό λεμόνι
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 3 κουτ. της σούπας κρασί από κόκκινο κρασί
• αλάτι και πιπέρι
• λίγο πιπέρι καγιέν
• λίγο ταμπάσκο
• 2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη

Οδηγίες:

1. Αν χρησιμοποιείτε ξερά μαυρομάτικα, μουλιάστε τα για 2-3 ώρες και κατόπιν βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ανακατέψτε τα φασόλια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι,και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπωλ.
3. Ανακατεύουμε το αβοκάντο με το χυμό λεμόνι σε ξεχωριστό μπωλ.
4. Προσθέτουμε το αβοκάντο στα φασόλια.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά με λάδι, ξύδι, ταμπάσκο, καγιέν και ζάχαρη και σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα πάνω σε μαρούλι.

Σημείωση:

Εμπνευσμένη από το περιοδικό Vegetarian Times magazine October 2007

This work is licensed under a
Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 License.

Πίτα με Λαχανικά Ιούνιος 19, 2008

Ένα εύκολο και γρήγορο χορτοφαγικό σνακ!

Ευχαριστώ τη Λίζα για τη συνταγή και τη φωτογραφία

Υλικά:
4 πίτες για σουβλάκι
2 ντομάτες
ψιλοκομμένο λάχανο
7 μανιτάρια
1 αβοκάντο
άνηθο
αλάτι
χυμό λεμονιού
σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Ψήνετε τις πίτες στο μπάρμπεκιου και τα μανιτάρια. Κόβετε τις ντομάτες σε φέτες και τα μανιτάρια. Λιώνετε το αβοκάντο και ψιλοκόβετε τον άνηθο, προσθέτετε χυμό από λεμόνι και αλάτι και τα ανακατεύετε καλά . Ή βάζετε στο μπλέντερ το αβοκάντο με τον άνηθο.
Βάζετε μέσα στην πίτα τα υλικά ρίχνετε λίγο ακόμη αλάτι και είναι έτοιμο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη σάλτσα σόγιας στην γέμιση. Τα διπλώνετε στην μέση ή τα τυλίγετε κανονικά και τα τρώτε.

http://xortosyntages.blogspot.com/