Λινγκουίνι με λαχανικά και άσπρη σάλτσα 27/05/2007

Υλικά:
-1 πακέτο λανγκουίνι
-1 μέτριο κολοκύθι
-2 καρότα
-5 ή 6 μικρά ραπανακια
-φινόκιο
-400γρ μανιτάρια φρέσκα
-1 κρεμμύδι
-1 κρέμα γάλακτος σόγιας
-αλάτι
-πιπέρι άσπρο
-ελαιόλαδο

Διαδικασία για τη σάλτσα
—————-
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε για 2-3 ‘ τα καρότα και το κολοκύθι, αφού τα έχουμε κόψει σε ψιλά μπαστουνάκια. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, τα ραπανάκια και τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να πανιάζουν. Αφού τσιγαριστούν προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Κατόπιν προσθέτουμε τα καρότα, το κολοκύθι και τα αφήνουμε για ένα λεπτό πάνω στη φωτιά. Καλή όρεξη!

υγ. Ευχαριστώ τη Γωγώ για τη συνταγή και που με άφησε να φάω όχι ένα αλλά δύο πιάτα από την υπέροχη μακαρονάδα της. . . !

Κολοκυθοκεφτέδες 26/05/2007

Μία πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή, ιδανική για τις καλοκαιρινές νύχτες! Ειδικά αν τους συνοδέψετε με μία πράσινη σαλάτα και κρασάκι….ιδανικά!

Υλικά (για 15 μέτριους κολοκυθοκεφτέδες)
—————————–
2 κολοκυθάκια
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1 καρότο τριμμένο
μαϊντανό
δυόσμο
αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Πλένουμε τα κολοκύθια, τα τρίβουμε και τα βάζουμε στο τρυπητό με 1 κουταλιά αλάτι να στραγγίσουν όσο γίνεται περισσότερο. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα κολοκύθια, προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, τα κρεμμύδια, το καρότο, αλάτι πιπέρι και όσο αλεύρι χρειάζεται ώστε το μίγμα να γίνει ένας χυλός πυκνός.

Με ένα κουτάλι της σούπας, παίρνουμε το μίγμα και το τηγανίζουμε κουταλιά-κουταλιά σε ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν οι κολοκυθοκεφτέδες και να γίνουν τραγανιστοί.

Καλή όρεξη!

Βαρβάρα (Θράκης) 24/05/2007

ΥΛΙΚΑ

• Μισό κιλό σιτάρι
• 2.5 λίτρα ζεστό νερό
• 1 κούπα ζάχαρη
• 4 κουταλιές αλεύρι καβουρντισμένο ή νισεστέ
• 200γρ σταφίδες ξανθές
• 300γρ σουσάμι
• 300γρ καρύδια
• 300γρ αμύγδαλα λευκά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το σιτάρι και το βάζετε από βραδύς σε ζεστό νερό να φουσκώσει. Την επόμενη το βράζετε με το ίδιο νερό μέχρι να σκάσει το σιτάρι και να χυλώσει το ζουμί. Το στραγγίζετε και μετράτε τον χυλό. Πρέπει να είναι 7 κούπες. Ρίχνετε και 1 κούπα βρασμένο σιτάρι και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Καβουρντίζετε το αλεύρι στο τηγάνι και αφού κρυώσει το διαλύετε σε λίγο νερό και το ρίχνετε στο χυλό. Προσθέτετε την ζάχαρη, σπάτε στο γουδί το σουσάμι, χοντροκόβετε τα καρύδια και τα αμύγδαλα και τα ρίχνετε στο χυλό και ανακατεύετε να πάρουν μια βράση. Ο χυλός να μην είναι ούτε πολύ πηχτός, ούτε πολύ αραιός. Σερβίρετε σε μπολάκια και πασπαλίζετε με σουσάμι, καρύδια και κανέλα.