Μπιφτέκια φακής 10/08/2007

ΥΛΙΚΑ (για 8 μπέργκερς)

– 1 κούπα ξερές φακές, ξεπλυμένες
– 2μιση κούπες νερό
– μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– ένα κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
– Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– ένα καρότο, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
– 1 κουτάλι της σούπας γάλα σόγιας
– 3/4 της κούπας βρώμη κομμένη στο μπλέντερ
– 3/4 της κούπας ψίχα ψωμιού

—-

1. Βράζουμε τις φακές στο νερό με το αλάτι για περίπου 45 λετπά. Οι φακές πρέπει να είναι μαλακές και το περισσότερο νερό να έχει εξατμιστεί.

2. Σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα στο λάδι , μέχρι να μαλακώσουν. Περίπου για 5′

3. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα υλικά με το πιπέρι, το γάλα σόγιας, τη βρώμη και τη ψίχα.

4. “Ζυμώνουμε” το μίγμα και φτιάχνουμε 8-10 μπέργκερς.

5. Τηγανίζουμε τα μπέργκερς για 1-2 λεπτά κάθε πλευρά ή τα ψήνουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο στους 200C.

Μελιτζάνες κάρυ 10/08/2007

(φωτό: veganfox)

Υλικά για 4 μερίδες

Χρόνος μαγειρέματος : Περίπου 12 λεπτά
Είδος κουζίνας : Ινδική

4 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φετούλες
4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
4 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας κάρυ (ανάλογα τα γούστα βέβαια, μπορείτε να το κάνετε όσο ‘πικάντικο’ θέλετε)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κούπες νερό
ζάχαρη και αλάτι (κατά βούληση)

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά και λίγη ζάχαρη. Σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Μπορείτε να το φάτε σκέτο ή με ρύζι/κινόα.

Gazpacho – κρύα σούπα από την Ισπανία 04/08/2007

Υλικά :

5 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
2 μέτρια αγγούρια, ξεφλουδισμένα και κομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτρια πράσινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη
2 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
¼ φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια κρύο νερό
4 κουτ. γλυκού αλάτι

Διαδικασία :
Ανακατέψτε το αγγούρι , την ντομάτα, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ανακατεύοντας νερό, ξύδι και αλάτι. Πολτοποιήστε το μίγμα στο μούλτι, προσθέτοντας δύο φλιτζάνια κάθε φορά. Χτυπήστε το ελαιόλαδο μαζί με τον ντοματοπελτέ με ένα χτυπητήρι μέχρι να γίνει πουρές. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Σκεπάστε το μπολ καλά με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να γίνει η σούπα πολύ δροσερή.

Ανακατέψτε την σούπα ελαφρώς λίγο πριν τη σερβίρετε.
Μπορείτε να γαρνιρετε με λίγο αβοκάντο και μαϊντανό.