Πουτίγκα χαρουπιού 30/12/2007

Για τη βάση :

1 κούπα αλεύρι
1/2 κούπα καρύδια, τριμμένα
2/3 κούπας ζάχαρη
2 κουτ. της σούπας κακάο ή χαρουπόσκονη
2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/8 του κουτ του γλυκού αλάτι
1/2 κούπα νερό
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. του γλυκού βανίλια

Για την πουτίγκα :
2/3 κούπας ζάχαρη
1/4 κούπας κακάο ή χαρουπόσκονη
1 3/4 κούπας ζεστό νερό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Λαδώνουμε ελαφρά μία φόρμα για κέικ και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, τα καρύδια, τη ζάχαρη, το κακάο/χαρουπόσκονη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Προσθέτουμε το νερό, το λάδι και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μίγμα.

Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το κακάο/χαρουπόσκονη και πασπαλίζουμε από πάνω όλο το μίγμα. Προσεκτικά αδειάζουμε το ζεστό νερό απο πάνω. ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ.

Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια 23/12/2007

Αυτά τα μπισκότα γίνονται πεντανόστιμα και είναι τέλεια συνοδεία για τσάι, καφέ ή γάλα σόγιας
Είναι τραγανιστά απ’ έξω και μαλακά μέσα.

Υλικά:
1 1/3 κούπας αλεύρι
3/4 κούπας ζάχαρη
2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
1 κουτ. της σούπας τριμμένο λιναρόσπορο
3 κουτ. της σούπας νερό
1/2 κούπα μαργαρίνη

Από πάνω: 3 κουτ. της σούπας μαύρη ζάχαρη
1 1/2 κουτ. του γλυκού κανέλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 205 βαθμούς. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και αφήνουμε στην άκρη για το τέλος. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε μία κούπα ανακατεύουμε το λιναρόσπορο με το νερό και αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Κατόπιν, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και το μίγμα με το λιναρόσπορο στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Φτιάχνουμε μία ζύμη και τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια, τα κυλούμε μέσα στο μίγμα ζάχαρης κανέλας και τα βάζουμε σε χαρτί ψησίματος πάνω σε ταψάκι. Θα βγουν γύρω στα 14-16 μπαλάκια. Μπορείτε να τα ψήσετε έτσι ή να τα πιέσετε ώστε να πάρουν τη μορφή μπισκότου.

Ψήνουμε για 8-10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθούν για 2-4 λεπτά πριν τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Φαρφάλες με σάλτσα κολοκύθας 22/12/2007

Υλικά για 4 μερίδες:

-1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. της σούπας σπόρους άνηθου
- 1 κουτ. της σούπας μαργαρίνη
- 250 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 1/4 της κούπας σέρυ ή βερμούτ
- αλάτι και πιπέρι
- 1/2 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο
- λίγη ζάχαρη
- κολοκυθόσποροι για γαρνίρισμα
- 500 γρ. φαρφάλες (ή φιογκάκια αλλιώς)

Εκτέλεση

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και προσθέτουμε τους σπόρους άνηθου.
   
2. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη.
   
3. Κάνουμε πουρέ την κολοκύθα, και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα.
   
4. Βάζουμε το μίγμα σε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία.
   
5. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το βερμούτ και αλατοπιπερώνουμε, ενώ μπορούμε να ρίξουμε μέσα το μοσχοκάρυδο και λίγη ζάχαρη.
   
6. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, βράζουμε τα ζυμαρικά.
   
7. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και σερβίρουμε με τη σάλτσα από πάνω.
8. Γαρνίρουμε με τους κολοκυθόσπορους