Πατάτες hash browns με “λουκάνικο” 27/07/2008

Αν δεν μπορείτε να βρείτε χορτοφαγικά λουκάνικα,
μπορείτε να κάνετε μπιφτεκάκι σόγιας και να το κόψετε κομματάκια.

Υλικά για 2 άτομα

• 1 κούπα χορτοφαγικό λουκάνικο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. της σούπας μαργαρίνη
• 1 μέτρια πατάτα, τριμμένη στον τρίφτη
• 2 κουτ. της σούπας “γάλα” (σόγιας, αμυγδάλου κλπ)
• 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ‘λουκάνικο’ και το κρεμμύδι στη μαργαρίνη, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε μέσα την τριμμένη πατάτα, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι οι πατάτες να πάρουν καστανό χρώμα. Ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει.

Μπορείτε να συνοδέψετε με μπρόκολο στον ατμό
με ντρέσσινγκ (λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ηλιόσπορους & κολοκυθόσπορους).

Ντιπ μελιτζάνας 03/07/2008

Συστατικά:

• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια
• 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 κούπα νερό
• 1 μήλο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1/2 κουτ. του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
• 1/4 κουτ. του γλυκού κύμινο, τριμμένο
• 1/4 κουτ. του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 2 κουτ. της σούπας πουρέ ντομάτας
• αλάτι
• μπαλσάμικο ξύδι
• χυμό από μισό λεμόνι

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε μελιτζάνα και σκόρδο.
2. Τα σωτάρουμε ανακατεύοντας συχνά.
3. Προσθέτουμε 1/4 της κούπας νερό για να μη μας κολλήσει η μελιτζάνα.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σωτάρουμε μέχρι να μαγειρευτεί η μελιτζάνα.
5. Κάνουμε πουρέ το μίγμα.
6. Βάζουμε τα μυρωδικά μας.

http://www.vegalicious.org

This work is licensed under a
Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 License.