(φωτό και συνταγή από fatfreevegan.com)
Προσαρμογή από το βιβλίο American Wholefoods Cuisine των Nikki & David Goldbeck
* 1 μέτρια μελιτζάνα
* 1 κουτ. του γλυκού αλάτι
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 1/4 της κούπας χυμό λεμόνι
* 1-3 κουτ. της σούπας ταχίνι
* 1/4 κουτ. του γλυκού τριμμένο κύμινο
Τοποθετούμε την μελιτζάνα σε ταψάκι και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει στους 200 βαθμούς. Μόλις η μελιτζάνα κρυώσει την ξεφλουδίζουμε και την αφήνουμε στην άκρη. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το χτυπάμε στο μούλτι. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη κρέμα.
Σερβίρουμε, αφού γαρνίρουμε με κύμινο και το έχουμε αφήσει να σταθεί για μισή ώρα. Είναι υπέροχο ντιπ συνοδευτικό για αραβική πίτα, λαχανικά ή κρακεράκια.
