Τόφου σε σάλτσα λιαστής ντομάτας 10/05/2008

Υλικά:

• 1 μεγάλο κομμάτι τόφου (περίπου 225 γρ)
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κούπα λιαστές ντομάτες στο λαδάκι τους
• 1 κουτ. της σούπας τριμμένα αμύγδαλα
• 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 50 ml ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κουτ. της σούπας αλάτι
• 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
• μία χούφτα φρέσκο βασιλικό

Οδηγίες:

Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο της Carina Cooper “The Notting Hill Cookbook”. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιούσε κοτόπουλο αλλά εμείς χρησιμοποιήσαμε τόφου για την χορτοφαγική εκδοχή. Αυτή η συνταγή έχει έντονες γεύσεις.

1. Στραγγίζουμε το τόφου και το τυλίγουμε σε μία πετσέτα κουζίνας να απορροφήσει το νερό. Κόβουμε σε κυβάκια. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το αμύγδαλο και σωτάρουμε. Προσέχουμε μην μας κολλήσει το αμύγδαλο.
3. Προσθέτουμε το τόφου, τις λιαστές ντομάτες και το λάδι τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέτουμε το μπαλσάμικο και φέρνουμε σε βράση. Αμέσως μετά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Μαγειρεύουμε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
5. Μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License.
Click here for more information on Open Source Food licenses.

Πηγή: www.vegalicious.org/

Σαλάτα ζυμαρικών 16/11/2007

Υλικά για δύο μεγάλες μερίδες ή τέσσερις μικρές

Σαλάτα:

3 κούπες κοχυλάκια ή ζυμαρικά βίδες
1/4 κούπας μαύρες ελιές ψιλοκομμένες
2 κουτ. της σούπας πράσινες ελιές ψιλοκομμένες
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Ντρέσινγκ:

1 κ.τ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.τ.σ. κόκκινο ξύδι
2 κ.τ.σ. σιρόπι αγάυης
2 κ.τ.σ. νερό
1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.τ.γ. βασιλικό
1/2 κ.τ.γ. αλάτι
λίγο μαύρο πιπέρι

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά. Ενώ βράζουν, σε ένα μεγαλούτσικο μπωλ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη σαλάτα. Για το ντρέσινγκ: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι με καπάκι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Για τη σαλάτα : Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά κάτω από τη βρύση με κρύο νερό. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνουμε το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα περίπου πριν να σερβίρουμε.

— Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψημένο τόφου ή τέμπε. (βλ. φωτό)

***

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο La Dolce Vegan! Vegan Livin’ Made Easy της Sarah Kramer.

Ντιπ με καρύδια και τόφου 04/10/2007

(φωτό: veganfox)

Ανακατεύετε:

1 κούπα τόφου (αφού το έχετε τρίψει και πατήσει με το πηρούνι καλά)
1/3 κούπας καρύδια, τριμμένα στο πολυκόφτη
2/3 κούπας μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες
1/2 κούπας σέλινο ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κούπα βίγκαν μαγιονέζα