Πατατοτηγανίτες 11/12/2008

Για 4 μερίδες:

Υλικά:

4-5 πατάτες

1 μικρό κρεμμύδι

1 κ.τ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ

1 κ.τ.γ. αλάτι

1 κ.τ.γ. μαύρο πιπέρι

ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη. Τις βάζουμε σε τρυπητό και τις πιέζουμε με το χέρι μας να φύγουν τα νερά τους. Έπειτα τις τοποθετούμε σε μπωλ. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και το προσθέτουμε στο μπωλ μαζί με τον μαϊντανό, το αλεύρι , το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε μία παχιά στρώση λάδι σε βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά. Παίρνουμε ένα κουτάλι από τη ζύμη και το πιέζουμε στα χέρια μας ελαφρά να γίνει επίπεδο. Το βάζουμε προσεκτικά στο λάδι και τηγανίζουμε για 8 λεπτά συνολικά, γυρνώντας μια φορά,  μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

Βάζουμε 3-4 τηγανίτες στο τηγάνι κάθε φορά και μόλις είναι έτοιμες τις βάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί ώστε να αποφύγουμε το πολύ λάδι.

Η συνταγή προέρχεται από το περιοδικό VegNews, Δεκέμβριος 2008.

Μπιφτέκια από σπανάκι και ρεβύθια 31/08/2008

Υλικά
4 κ.τ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο
12 κ.τ.σ. νερό
2 1/2 κούπες ρεβύθια (βρασμένα και στραγγισμένα)
1/2 κ.τ.γ. αλάτι
1/2 κ.τ.γ. πιπέρι
1/2 κούπα ψιλοκομμένα μυρωδικά (κόλιαντρο, βασιλικό κλπ)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Ξύσμα ενός μικρού πορτοκαλιού
1 κούπα ψιλοκομμένα φυλλώδη λαχανικά (όπως σπανάκι, ραδίκια, ρόκα κλπ)
1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

1. Ανακατεύουμε το λιναρόσπορο με το νερό.

2. Συνδιάζουμε τα ρεβύθια, το μίγμα λιναρόσπορου, αλάτι και πιπέρι σε ένα μούλτι και χτυπάμε μέχρι το μίγμα μας να γίνει παχύ και κρεμώδες.

3. Αδειάζουμε σε ένα μπωλ, ρίχνουμε μέσα τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, το ξύσμα και τα λαχανικά. Κατόπιν προσθέτουμε τη τριμμένη φρυγανιά και αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για μερικά λεπτά.

4. Πλάθουμε μπιφτεκάκια και τα τηγανίζουμε σκεπασμένα με το καπάκι σε μέτρια φωτιά, 7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

5. Αν θέλουμε να τα ψήσουμε στο γκριλ, λαδώνουμε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές και ψήνουμε για 4 λεπτά  κάθε πλευρά.

Πατάτες hash browns με “λουκάνικο” 27/07/2008

Αν δεν μπορείτε να βρείτε χορτοφαγικά λουκάνικα,
μπορείτε να κάνετε μπιφτεκάκι σόγιας και να το κόψετε κομματάκια.

Υλικά για 2 άτομα

• 1 κούπα χορτοφαγικό λουκάνικο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. της σούπας μαργαρίνη
• 1 μέτρια πατάτα, τριμμένη στον τρίφτη
• 2 κουτ. της σούπας “γάλα” (σόγιας, αμυγδάλου κλπ)
• 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ‘λουκάνικο’ και το κρεμμύδι στη μαργαρίνη, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε μέσα την τριμμένη πατάτα, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι οι πατάτες να πάρουν καστανό χρώμα. Ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει.

Μπορείτε να συνοδέψετε με μπρόκολο στον ατμό
με ντρέσσινγκ (λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ηλιόσπορους & κολοκυθόσπορους).