Τηγανίτες για πρωινό 15/11/2008

1 κούπα αλεύρι
1 κ.τ.σ. ζάχαρη καστανή
1 κ.τ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.τ.γ. αλάτι
2 κ.τ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο
2 κ.τ.σ. βίγκαν μαργαρίνη λιωμένη
1 κούπα γάλα σόγιας

- Λιώστε τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συχνά
- Αναμίξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μπέικιν σόδα, το αλάτι, το λιναρόσπορο σε ένα μικρό μπολ.
-Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη και το γάλα σόγιας, ανακατεύοντας αρκετά μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια από αλεύρι.
- Αν το μίγμα είναι πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμη γάλα σόγιας.
- Ρίχνετε 1/3 της κούπας μίγμα σε ρηχό τηγάνι, πάνω σε μέτρια φωτιά. Ψήνετε για 2-3 λεπτά κάθε πλευρά μέχρι να πάρει η τηγανίτα χρυσό χρώμα.
- Σερβίρετε αφού αλείψετε με βίγκαν μαργαρίνη, σιρόπι σφενδάμου ή μαρμελάδα της επιλογής σας.

Μπιφτέκια από σπανάκι και ρεβύθια 31/08/2008

Υλικά
4 κ.τ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο
12 κ.τ.σ. νερό
2 1/2 κούπες ρεβύθια (βρασμένα και στραγγισμένα)
1/2 κ.τ.γ. αλάτι
1/2 κ.τ.γ. πιπέρι
1/2 κούπα ψιλοκομμένα μυρωδικά (κόλιαντρο, βασιλικό κλπ)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Ξύσμα ενός μικρού πορτοκαλιού
1 κούπα ψιλοκομμένα φυλλώδη λαχανικά (όπως σπανάκι, ραδίκια, ρόκα κλπ)
1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

1. Ανακατεύουμε το λιναρόσπορο με το νερό.

2. Συνδιάζουμε τα ρεβύθια, το μίγμα λιναρόσπορου, αλάτι και πιπέρι σε ένα μούλτι και χτυπάμε μέχρι το μίγμα μας να γίνει παχύ και κρεμώδες.

3. Αδειάζουμε σε ένα μπωλ, ρίχνουμε μέσα τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, το ξύσμα και τα λαχανικά. Κατόπιν προσθέτουμε τη τριμμένη φρυγανιά και αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για μερικά λεπτά.

4. Πλάθουμε μπιφτεκάκια και τα τηγανίζουμε σκεπασμένα με το καπάκι σε μέτρια φωτιά, 7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

5. Αν θέλουμε να τα ψήσουμε στο γκριλ, λαδώνουμε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές και ψήνουμε για 4 λεπτά  κάθε πλευρά.

Μπισκοτάκια με λιναρόσπορο 06/06/2007

Υλικά
-1 κούπα μαργαρίνη
-3/4 της κούπας μαύρη ζάχαρη
-1 κουταλάκι βανίλια
-Υποκατάστατο αυγού
(2 κουταλιές της σούπας τριμμένο λιναρόσπορο
ανακατεμένο με 5 κουταλιές της σούπας νερό)
-2 ¼ κούπες αλεύρι για όλες της χρήσεις (κατά προτίμηση όχι λευκό)
-1 κουταλιά της σούπας σόδα
-1 κουταλάκι αλάτι
-2 κούπες κομματάκια μαύρης σοκολάτας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Λιώνουμε μαζί τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μίγμα λιναρόσπορου και τη βανίλια. Στη συνέχεια σε ξεχωριστό μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας Μόλις το μίγμα μας είναι έτοιμο, τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα, κουταλιές – κουταλιές και ψήνουμε για 9-12 λεπτά.

http://herbivoremagazine.com/