Πίτα με Λαχανικά 19/06/2008

Ένα εύκολο και γρήγορο χορτοφαγικό σνακ!

Ευχαριστώ τη Λίζα για τη συνταγή και τη φωτογραφία

Υλικά:
4 πίτες για σουβλάκι
2 ντομάτες
ψιλοκομμένο λάχανο
7 μανιτάρια
1 αβοκάντο
άνηθο
αλάτι
χυμό λεμονιού
σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Ψήνετε τις πίτες στο μπάρμπεκιου και τα μανιτάρια. Κόβετε τις ντομάτες σε φέτες και τα μανιτάρια. Λιώνετε το αβοκάντο και ψιλοκόβετε τον άνηθο, προσθέτετε χυμό από λεμόνι και αλάτι και τα ανακατεύετε καλά . Ή βάζετε στο μπλέντερ το αβοκάντο με τον άνηθο.
Βάζετε μέσα στην πίτα τα υλικά ρίχνετε λίγο ακόμη αλάτι και είναι έτοιμο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη σάλτσα σόγιας στην γέμιση. Τα διπλώνετε στην μέση ή τα τυλίγετε κανονικά και τα τρώτε.

http://xortosyntages.blogspot.com/

Σάλτσα ζυμαρικών με ταχίνι και ντομάτα 05/06/2008

Υλικά για 2-4 μερίδες

250 γραμμάρια ζυμαρικά της επιλογής σας
3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
250 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια
4 κουτ. της σούπας ταχίνι
5 κουτ. της σούπας τοματοπελτέ
1 κουτ. της σούπας διατροφική μαγιά
400ml βρασμένο νερό
1 κουτ. του γλυκού ρίγανη
1 κουτ. του γλυκού βασιλικό
1/2 κουτ. του γλυκού θυμάρι
λίγο μαύρο πιπέρι
(διατροφική μαγιά για γαρνιτούρα από πάνω σαν τυρί)
-Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά.
- Σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
-Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά για λίγο και προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, ταχίνι και το βρασμένο νερό.

-Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη διατροφική μαγιά και το πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.

-Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και γαρνίρουμε με διατροφική μαγιά.

Από το μπλογκ:

Kris’s cruelty free Kitchen

Βίγκαν Καρμπονάρα 08/05/2008

(φωτό: veganfox)

Υλικά:
1. Πακέτο σπαγγέτι της αρεσκείας σας (εγώ χρησιμοποιώ σπαγγέτι καλαμποκιού)

Για τη σάλτσα:
1. 1μιση κούπα γάλα καρύδας (ή αν θέλετε κρέμα γάλακτος σόγιας)
2. μισή κούπα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
3. μία κούπα ψιλοκομμένα μανιτάρια
4. 1 κουταλιά φρέσκο μαϊντανό
5. 2 λουκάνικα σόγιας ψιλοκομμένα
6. αλάτι πιπέρι
7. 2 κουταλιές διατροφική μαγιά

Βράζουμε τα ζυμαρικά και αφήνουμε στην άκρη. Τσιγαρίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο για 1 λεπτό και προσθέτουμε τα λουκάνικα σόγιας. Τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμη και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να δέσει.

Γίνεται μούρλια!!! (και φυσικά μπορείτε να φτιάξετε μία παραλλαγή όπως σας αρέσει προσθέτοντας και άλλα λαχανικά ή μπαχαρικά).