Πατατοτηγανίτες 11/12/2008

Για 4 μερίδες:

Υλικά:

4-5 πατάτες

1 μικρό κρεμμύδι

1 κ.τ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ

1 κ.τ.γ. αλάτι

1 κ.τ.γ. μαύρο πιπέρι

ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη. Τις βάζουμε σε τρυπητό και τις πιέζουμε με το χέρι μας να φύγουν τα νερά τους. Έπειτα τις τοποθετούμε σε μπωλ. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και το προσθέτουμε στο μπωλ μαζί με τον μαϊντανό, το αλεύρι , το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε μία παχιά στρώση λάδι σε βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά. Παίρνουμε ένα κουτάλι από τη ζύμη και το πιέζουμε στα χέρια μας ελαφρά να γίνει επίπεδο. Το βάζουμε προσεκτικά στο λάδι και τηγανίζουμε για 8 λεπτά συνολικά, γυρνώντας μια φορά,  μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

Βάζουμε 3-4 τηγανίτες στο τηγάνι κάθε φορά και μόλις είναι έτοιμες τις βάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί ώστε να αποφύγουμε το πολύ λάδι.

Η συνταγή προέρχεται από το περιοδικό VegNews, Δεκέμβριος 2008.

Πατάτες hash browns με “λουκάνικο” 27/07/2008

Αν δεν μπορείτε να βρείτε χορτοφαγικά λουκάνικα,
μπορείτε να κάνετε μπιφτεκάκι σόγιας και να το κόψετε κομματάκια.

Υλικά για 2 άτομα

• 1 κούπα χορτοφαγικό λουκάνικο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. της σούπας μαργαρίνη
• 1 μέτρια πατάτα, τριμμένη στον τρίφτη
• 2 κουτ. της σούπας “γάλα” (σόγιας, αμυγδάλου κλπ)
• 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ‘λουκάνικο’ και το κρεμμύδι στη μαργαρίνη, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε μέσα την τριμμένη πατάτα, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι οι πατάτες να πάρουν καστανό χρώμα. Ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει.

Μπορείτε να συνοδέψετε με μπρόκολο στον ατμό
με ντρέσσινγκ (λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ηλιόσπορους & κολοκυθόσπορους).

Πατάτες φούρνου α λα New York Times 14/05/2008

Βρήκα την παρακάτω συνταγή πριν αρκετό καιρό στην εφημερίδα New York Times. Είναι μία πολύ νόστιμη εναλλακτική όταν δεν θέλετε απλά πατάτες λεμονάτες στο φούρνο. Συνοδεύουν τέλεια ψητά μανιτάρια ή απλά μία χορταστική σαλάτα.

Υλικά για 8 μερίδες
4 μεγάλες πατάτες
1/2 κούπα μουστάρδα
2 κουτ. της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή ένα κουταλάκι ξηρό
1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/4 κουτ. του γλυκού φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

Διαδικασία
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τρυπάμε τις πατάτες με ένα πηρούνι
και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά. Αφήνουμε το φούρνο να καίει.
2. Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Μόλις οι πατάτες έχουν κρυώσει αρκετά για να μπορούμε να τις πιάσουμε, τις κόβουμε στα τέσσερα,
και τις ανακατεύουμε με το μίγμα μουστάρδας μέχρι να καλυφθούν καλά.
3. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 260 βαθμούς.
Απλώνουμε τις πατάτες σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά,
γυρνώντας τες μετά από 10 λεπτά.
Μεταφέρουμε σε μία πιατέλα και σερβίρουμε.