Ντιπ μελιτζάνας 03/07/2008

Συστατικά:

• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια
• 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 κούπα νερό
• 1 μήλο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1/2 κουτ. του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
• 1/4 κουτ. του γλυκού κύμινο, τριμμένο
• 1/4 κουτ. του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 2 κουτ. της σούπας πουρέ ντομάτας
• αλάτι
• μπαλσάμικο ξύδι
• χυμό από μισό λεμόνι

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε μελιτζάνα και σκόρδο.
2. Τα σωτάρουμε ανακατεύοντας συχνά.
3. Προσθέτουμε 1/4 της κούπας νερό για να μη μας κολλήσει η μελιτζάνα.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σωτάρουμε μέχρι να μαγειρευτεί η μελιτζάνα.
5. Κάνουμε πουρέ το μίγμα.
6. Βάζουμε τα μυρωδικά μας.

http://www.vegalicious.org

This work is licensed under a
Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 License.

Χούμους από ρεβύθια και πιπεριές φλωρίνης 06/01/2008

(φωτό: veganfox)

Υλικά για 2 κούπες

1 ½ κούπα βρασμένα ρεβύθια
¼ της κούπας ταχίνι
2 σκελίδες σκόρδο
½ κούπα ψιλοκομμένες πιπεριές φλωρίνης
2 κουτ. της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
2 κουτ. της σούπας μηλόξιδο
½ κουτ. της σούπας ταμάρι
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. του γλυκού βασιλικό
1 κουτ. του γλυκού πάπρικα
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1.2 κουτ. του γλυκού ρίγανη.

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι.

Τέλειο σε τοστ με μαρούλι και αβοκάντο
αλλά και για να το σερβίρετε με αραβική πίτα ή τσιπς καλαμποκιού.

Από το βιβλίο La Dolce Vegan! της Sarah Kramer

Σούπα Νουντλς με Ρεβύθια 13/11/2007

Προετοιμασία : 50 λεπτά
Μερίδες: 6-8

Υλικά:

2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κούπα καρότα, ψιλοκομμένα σε λεπτές φετούλες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια
1/2 κουτ. της σούπας σέλινο
1 κουτ. του γλυκού θυμάρι ξερό
1/2 κουτ. του γλυκού δενδρολίβανο
1/2 κουτ. του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 κούπα cup καστανό ρύζι
6 κούπες νερό ή ζωμό λαχανικών
2 κούπες μαγειρεμένα ρεβύθια
170 γρ. νούντλς

Οδηγίες
Προθερμαίνουμε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα μυρωδικά, και σωτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό και τα ρεβύθια. Σκεπάζουμε και βράζουμε.

Όταν αρχίσει και βράζει η σούπα, κόβουμε τα νουντλς σε τρία μέρη και τα προσθέτουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι ή πιπέρι ανάλογα τα γούστα.

πηγή: http://theppk.com