Πίτα με Λαχανικά 19/06/2008

Ένα εύκολο και γρήγορο χορτοφαγικό σνακ!

Ευχαριστώ τη Λίζα για τη συνταγή και τη φωτογραφία

Υλικά:
4 πίτες για σουβλάκι
2 ντομάτες
ψιλοκομμένο λάχανο
7 μανιτάρια
1 αβοκάντο
άνηθο
αλάτι
χυμό λεμονιού
σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Ψήνετε τις πίτες στο μπάρμπεκιου και τα μανιτάρια. Κόβετε τις ντομάτες σε φέτες και τα μανιτάρια. Λιώνετε το αβοκάντο και ψιλοκόβετε τον άνηθο, προσθέτετε χυμό από λεμόνι και αλάτι και τα ανακατεύετε καλά . Ή βάζετε στο μπλέντερ το αβοκάντο με τον άνηθο.
Βάζετε μέσα στην πίτα τα υλικά ρίχνετε λίγο ακόμη αλάτι και είναι έτοιμο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη σάλτσα σόγιας στην γέμιση. Τα διπλώνετε στην μέση ή τα τυλίγετε κανονικά και τα τρώτε.

http://xortosyntages.blogspot.com/

Τόφου σε σάλτσα λιαστής ντομάτας 10/05/2008

Υλικά:

• 1 μεγάλο κομμάτι τόφου (περίπου 225 γρ)
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κούπα λιαστές ντομάτες στο λαδάκι τους
• 1 κουτ. της σούπας τριμμένα αμύγδαλα
• 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 50 ml ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κουτ. της σούπας αλάτι
• 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
• μία χούφτα φρέσκο βασιλικό

Οδηγίες:

Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο της Carina Cooper “The Notting Hill Cookbook”. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιούσε κοτόπουλο αλλά εμείς χρησιμοποιήσαμε τόφου για την χορτοφαγική εκδοχή. Αυτή η συνταγή έχει έντονες γεύσεις.

1. Στραγγίζουμε το τόφου και το τυλίγουμε σε μία πετσέτα κουζίνας να απορροφήσει το νερό. Κόβουμε σε κυβάκια. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το αμύγδαλο και σωτάρουμε. Προσέχουμε μην μας κολλήσει το αμύγδαλο.
3. Προσθέτουμε το τόφου, τις λιαστές ντομάτες και το λάδι τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέτουμε το μπαλσάμικο και φέρνουμε σε βράση. Αμέσως μετά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Μαγειρεύουμε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
5. Μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License.
Click here for more information on Open Source Food licenses.

Πηγή: www.vegalicious.org/